100 % onyttiga bananpannkakor

Nu för tiden mixtrar jag med i princip varenda recept för att försöka hitta en nyttigare version utan att ens tänka på det, men även jag har gränser. De här bananpannkakorna har jag lagat sedan urminnes tider känns det som, och det kommer inte på fråga att jag ska ändra på någonting när jag lagar de här godsakerna. Någon gång måste man ju faktiskt unna sig någonting som bara är gott och inte supernyttigt också, och det gjorde jag denna onsdagsmorgon. Bara för er skull skrev jag ändå ett alternativt recept som fungerar väldigt bra det också, om man trots allt vill vara lite nyttigare.
Orginalingredienser för 2 portioner (ca 10 små pannkakor):
♥ 2.5 dl vetemjöl
♥ 2 ägg
♥ 2 medelstora mogna bananer
♥ 1 msk socker
♥ 2 tsk bakpulver
♥ 1 dl mjölk
♥ 25 gram smör
 
Nyttigare ingredienser för ca 2 portioner (ca 10 små pannkakor):
♥ 1.5 dl grahamsmjöl
♥ 1 dl mandelmjöl
♥ 2 ägg
♥ 2 medelstora mogna bananer
♥ sötningsmedel efter egen smak
♥ 2 tsk bakpulver
♥ 1 dl mjölk av valfri sort (mandel- eller sojamjölk fungerar lika bra som vanlig)
♥ 25 gram kokosolja
 
Börja med att dela på äggvitorna och äggulorna. Lägg vitorna i en bunke och gulorna i en kopp. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och ställ sedan bunken åt sidan. Mosa bananerna i en djup tallrik och ställ också dem åt sidan. Blanda ihop mjölet, bakpulvret och sötningsmedlet i en bunke.
Smält smöret eller kokosoljan i en kastrull och vispa sedan ner mjölken och äggulorna. Häll över mjölkblandningen i mjölbunken och blanda väl till en smet. Blanda ner bananerna och tillsätt till sist även äggviteskummet och vänd försiktigt ner det i smeten.
För att steka pannkakorna, lägg en gnutta smör, olja eller kokosolja i pannan och låt det smälta. Skopa sedan upp en lagom stor del av smeten och gör tre ungefär lika stora klickar i pannan. Ungefär 2-3 msk per pannkaka skulle jag kunna tänka mig är lagom. Låg pannkakorna gräddas i några minuter på medelvärme tills kanterna börjar få lite färg. Vänd försiktigt på var och en av pannkakorna med en stekspade och låt steka ungefär lika länge på nästa sida.
Servera pannkakorna varma med valfritt tillbehör. Sirap är min favorittopping till dessa pannkakor!
Njut!
 
Elin
Older posts Newer posts