Igår kväll gjorde jag en limpa av mitt absoluta favoritbröd. Det här receptet fick jag från ett cafe för många år sen och det användes flitigt i ungefär ett år. Sedan dess har det legat och skräpat i någon låda hemma hos mig innan jag igår bestämde mig för att leta upp det och köra en favorit i repris. Har senare hittat bröd med samma namn på nätet som är snarlika, men efter att ha testat de versionerna också kan jag säga att de små skiljaktigheter som faktiskt finns i recepten gör en stor skillnad i smak!

♥ 2.25 dl grovt rågmjöl

♥ 1.5 dl vetemjöl

♥ 1 dl rågkross

♥ 1 dl solroskärnor

♥ 1/2 dl linfrö

♥ 1 tsk salt

♥ 1 tsk bikarbonat

♥ 0.75 dl mörk sirap

♥ 5 dl filmjölk

 

Innan du börjar med själva bakningen, lägg rågkrosset i blöt i några dl av filmjölken och låt stå i en bunke i kylskåpet i några timmar.

Sätt ugnen på 175 grader c (86 grader c i varmlufts ugn). Blanda grovt rågmjöl, vetemjöl, solroskärnor, linfrö, salt och bikarbonat i en bunke och tillsätt sedan rågkross- och filmjölksblandningen. Rör om och rör sedan ner resten av filmjölken och sirapen. Eftersom brödet inte innehåller någon jäst så slipper vi hela den långa jäsningsprocessen och kan stoppa in brödet i ugnen direkt när den har hällts upp i en avlång (limpformad) smord ugnsform.

Låt brödet gräddas i ca 1 1/2 timme i nedre delen av ugnen och vänta sedan i 5-10 minuter innan brödet kan stjälpas upp och låtas kallna på ett galler.

Brödet borde bli otroligt saftigt och smakrikt om ni inte har begått några enorma misstag. I det här fallet tycker jag faktiskt att enkelhet är det bästa alternativet. Servera med smör eller apelsinmarmelad eller något annat som faller er i smaken. Passar till frukostbuffén såväl som ett enkelt och smidigt mellanmål.

 

Elin